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檸檬椰子方塊
2015年11月03日 來源:美食杰 瀏覽:  

  “香酥可口的檸檬椰子方塊,這款餅干味道和口感都很棒,得到了家人的一致稱贊和好評。檸檬的清香味、椰子的香味還有核桃和杏仁的香味,各種香味在唇齒間彌漫和跳躍,令人回味無窮。酥松的餅皮加上香脆甜美的內餡,一口吃下去,全是幸福甜蜜的味道。([email protected]明蹤莉影)”
用料
  主料黃油60克細砂糖30克全蛋液60克低筋面粉100克杏仁粉10克碎核桃仁40克
  輔料細砂糖30克檸檬1個香草精1/2勺椰子粉25克無鋁泡打粉1/4勺食鹽1/4勺
  檸檬椰子方塊的做法
  1.準備所有材料

  2.黃油室溫下軟化后加細砂糖和食鹽攪打均勻再分次加入全蛋液

  3.打發至均勻的奶油糊狀

  4.篩入低筋面粉和泡打粉,加入杏仁粉,用手抓成松散的面團

  5.將正方形慕斯圈放在烘焙墊上,將松散的面團直接鋪入慕斯框內,用手攤開并壓實

  6.COUSS CO-3503烤箱,上下火180度預熱后放入烘烤15分鐘左右取出備用

  7.內餡:全蛋液加細砂糖、香草精,并刨入檸檬皮屑,用手動打蛋器以不規則的方向攪拌均勻,再加入椰子粉和碎核桃仁,改用橡皮刮刀拌勻,將內餡倒入餅皮上,用橡皮刮刀攤平

  8.COUSS CO-3503烤箱,上火160度,下火180度預熱后放入烘烤20分鐘左右

  9.烤好的餅干晾涼后脫模,切塊即可

  烹飪技巧
  1、松散的面團直接倒入模型內請輕輕壓緊,口感較好。
  2、內餡的細砂糖尚未完全溶化,即可加入椰子粉及碎核桃仁。
  3、內餡易熟,需先將餅皮烤至七分熟,再以上火小,下火大烘烤成品至熟。
  4、檸檬皮屑是指檸檬的表皮部分,越細碎越好,否則影響口感。注意不要刮到白色筋膜,以免苦澀。
  5、用10寸正方形慕斯圈(邊長為18厘米)最適合,我用的慕斯圈尺寸較小,因此餅干成品餅皮略厚,沒有慕斯圈,可用同尺寸的方形不沾烤盤代替。
  6、如果家中沒有烘焙墊,可用錫紙包裹慕斯圈來烘烤。

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[編輯:Elaine]
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