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什菇鮮雞湯
2015年10月29日 來源:美食杰 瀏覽:  

  用料
  主料雞湯200克雞腿1塊豬肚菇1朵蘑菇(鮮蘑)2朵香菇2朵竹蓀1朵草菇1朵枸杞子3個
  輔料姜1片香蔥2小段精鹽1克
  什菇鮮雞湯的做法
  1.提前燉好的雞湯

  2.所有蘑菇沖洗干凈。豬肚菇去柄,菌肉撕成條;圓蘑菇對半剖開;竹蓀去菌裙,菌柄切長段;香菇去柄,草菇對半剖開;將雞腿塊,蘑菇,在蒸盅中擺好,放入姜片,香蔥段

  3.加入適量精鹽,(可以加少許胡椒粉),加入清雞湯至盅口

  4.蒸盅加蓋,旺火蒸約30分鐘,放入泡好的枸杞即可

  烹飪技巧
 ?。?、這道菜極簡單,沒有什么技巧可言,唯一的難點在于清雞湯的制作。
 ?。?、清雞湯的制作方法:土母雞剁成大塊,放入冷水鍋中煮開,另備湯煲加入清水煮開。土母雞塊撈出用熱水洗凈,放入湯煲內加入姜塊,蔥節燒開后撈去浮沫,大火滾30分鐘,然后轉微火慢燉至雞肉軟爛(燉7小時以上最好)。此時湯色清澈,湯面上漂浮著金黃色的雞油,清雞湯便大功告成。

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[編輯:Elaine]
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